Salade arc en ciel (pamplemousse, avocat, truite fumée)

J'ai découvert cette recette il y a quelques jours dans la cuisine de Nelly et ai décidé de la préparer pour notre repas de la St Valentin. Alors bien sûr, j'ai mis ma touche et l'ai nommée "arc en ciel" car elle est pleine de couleurs et sa disposition me fait penser à un soleil.

Les éléments sont placés dans le sens horaire pour le côté positif ; les couleurs et les saveurs sont réparties sur l'ensemble de l'assiette.

Je vous conseille de la déguster comme moi, dans le sens des aiguilles d'une montre pour alterner les plaisirs : l'amertume du pamplemousse, la douceur de l'avocat, le sucré de l'orange, etc.

Cette assiette fraîche et parfumée peut être dégustée à tout moment de l'année ! Elle est parfaite pour fêter le printemps non ?

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pamplemousse rose
• 1 orange navel
• 1 avocat
• 3 tranches de truite fumée
• 4 tomates cerises
• 12 crevettes roses décortiquées
• 1 petite échalote rose de Bretagne
• quelques brins de ciboulette
• 2 cc d'huile d'olive
• fleur de sel de Guérande
• poivre de Malabar

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Préparation :

• Éplucher le pamplemousse et l'orange. Prélever les suprêmes et presser le jus du "squelette" des fruits.
• Éplucher l'avocat et le couper en deux transversalement, puis en tranches fines.
• Couper les tranches de truite fumée en deux par le milieu, puis les plier en deux.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Éplucher et ciseler l'échalote.
• Laver, éponger et ciseler la ciboulette.

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Présentation :

Prenez deux grandes assiettes.
Dresser en rosace sur chacune d'elles, les suprêmes d'orange et de pamplemousse en les alternant.

Placer une lamelle d'avocat entre chaque suprême.

Répartir 3 morceaux de truite fumée pliés en deux.

Poser 1/2 tomate cerise entre chaque morceau de truite fumée et la dernière au centre de l'assiette.

Disposer les crevettes au centre autour de la demi-tomate cerise.

Parsemer les morceaux d'échalote et de ciboulette ciselés sur l'ensemble des assiettes.

Saupoudrer de poivre et de fleur de sel.

Arroser chaque assiette d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une cuillère à café de jus d'agrumes. 

Servir frais.

Régalez vous ;)

Cathy

Médaillons de lotte et crevettes à la crème citronnée

En février débute la saison de pêche de la lotte (qu'on appelle aussi baudroie). C'est un poisson très moche, mais sa chair est fine et il est facile à cuisiner.

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide que j'ai réalisée pour notre repas de la St Valentin. 

La lotte est légèrement marinée, puis servie avec des crevettes et une sauce à la crème : une recette délicate et raffinée. 

©lesdelicesdebaradozic/lotte et crevettes à la crème citronnée

Risotto aux courgettes et crevettes

Et oui, la série des courgettes a commencé. Désolée, j'adore çà et je vais en cuisiner pendant tout l'été ; donc vous aurez régulièrement une petite recette. 

J'ai reçu dernièrement un colis de produits italiens que j'avais commandé, parmi lesquels se trouvait un paquet de risotto au safran (riso carnaroli pour les connaisseurs). J'avais dans mon frigo des courgettes et des crevettes. Voilà, le thème était trouvé, il ne restait qu'à trouver la recette. 

Internet est une mine d'or, monsieur Google m'a ouvert la porte du blog d'Isa et de ses gourmandises. J'ai changé un peu les proportions de la recette et l'ai accommodée à ma façon.

Verrine de crevettes lorientaises

Je vous présente aujourd'hui encore une création. J'y prends goût !!

C'est une entrée rafraîchissante à base de crevettes bien sûr, mais aussi de fromage de chèvre et de tomates. 

Vous allez me dire "lorientaise"? Pourquoi lorientaise ?

Et bien tout simplement parce que j'ai utilisé du Kari Gosse, un mélange d'épices indiennes créé par un pharmacien lorientais au 19ème siècle. On l'utilise principalement pour assaisonner les crustacés.

Verrine d'avocat aux crevettes

Aujourd'hui, je me suis amusée à revisiter le classique avocat aux crevettes. Je lui ai apporté une note un peu plus moderne en le présentant dans des verrines. Essai concluant !

Cabillaud à la mangue

Je dois avoir une envie de sucré en ce moment, je mets des fruits dans tous mes plats !! Mais attention, aujourd'hui, c'est quand même une recette minceur. ;)

Le cabillaud est préparé en papillote, ce qui permet de conserver toute sa saveur.

Verrine de tomates au crabe

Une entrée toute simple qui sent bon la mer. Un peu de crabe, un peu de crevettes, un peu de poisson fumé, des tomates concassées et un peu d'inspiration...

Crevettes au cognac

Une entrée très simple à faire que j'ai découverte sur le site 2travelandeat.com. Il est très bien fait et présente le pays (l'Irlande), les traditions et la cuisine, bien sûr !! C'était mon entrée de la St Patrick.

Nems aux crevettes

Comme je vous l'avais annoncé, dimanche nous fêterons le nouvel an chinois.

Pour fêter l'année du dragon, j'ai concocté à mon chéri d'amour un petit dîner chinois : nems aux crevettes avec la sauce Nuoc Cham, porc au caramel avec un bol de riz et en dessert, crème mangue coco et fortune cookies (avec les petits messages !). Que du fait maison bien sûr ! 

Une jolie table avec des sets de table en bambou et des baguettes évidemment.

Verrine pomme et crustacés

Une recette que j'ai trouvée dans le magazine "vie pratique gourmand", best of printemps été 2010.

Jambalaya de poulet

Le jambalaya est un plat de louisiane et plus particulièrement de la Nouvelle Orléans. 

Il est fait à base de riz et est très épicé. Moi, je l'accompagne d'une salade et tout passe bien, mais vous pouvez éventuellement diminuer un peu la dose d'épices.

C'est un plat très coloré qui nous apporte du soleil et de la chaleur !