Brioche au lait ribot

J'aime beaucoup mettre du lait ribot dans les pâtisseries. Il faut dire que chaque semaine, j'achète du lait ribot pour accompagner les crêpes (avec la crêpe au sucre, il n'y a rien de tel !!) J'en profite donc pour tester de nouvelles recettes avec ce petit lait breton. 

Cela leur apporte un goût sympathique et un moelleux incomparable. Alors après les pancakes, gaufres, blinis, ou scones, je vous propose aujourd'hui de réaliser une brioche. Elle est assez légère, peu sucrée et se rapproche un peu du pain au lait. 

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Ingrédients pour une grosse brioche

• 250 g de lait ribot
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 70 g de sucre semoule
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de beurre à température ambiante

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Recette :

Diluer la levure dans un petit verre de lait ribot avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Bien mélanger le reste de lait avec l'oeuf.

Intégrer un par un le reste de sucre, la farine, le sel et enfin la levure diluée.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter petit à petit le beurre coupé en petits cubes.

Bien pétrir pendant un petit 1/4 d'heure pour obtenir une pâte souple et homogène.

Faire une boule et la déposer dans un saladier.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte sur un radiateur ou dans le four en mode décongélation (35 à 40° maximum) pendant une heure.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume.

La dégazer et la séparer en 3 morceaux égaux.

Faire des boudins de 3 à 4 cm de diamètre environ et les placer les uns à côté des autres.

Réaliser une tresse en soudant les morceaux à chaque extrémité.

Déposer délicatement la tresse sur la plaque du four.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner délicatement la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Décoller délicatement la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Variante :

On peut aussi badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour remplacer le lait.

Régalez vous ;)

Cathy

Cream scones de Baradozic

Aujourd'hui c'est la St Patrick. C'est une fête que j'aime bien marquer depuis quelques années (ma nature celte sans doute 😉) et l'occasion pour moi d'essayer de nouvelles recettes irlandaises. 

J'ai trouvé sur le site "guide-irlande.com" une recette de scones, les cream scones que j'ai décidé de tester. 

Mais, ..et oui, il y a un "mais" ;  j'ai eu un souci avec les conversions (tasse et ml). Je pensais que la tasse correspondait à la cup américaine, soit 25 cl et bien non !!! 

Si bien qu'après avoir versé la crème fraîche dans la préparation, j'ai été obligée de rajouter un peu de farine et surtout pas de lait, la pâte étant déjà trop liquide. A partir de là, j'ai fait ma tambouille habituelle et le résultat est plutôt pas mal !!

cream scones avec un peu de beurre 

Cela donne des petits pains, bien moelleux, parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, natures ou tartinés de beurre, de confiture, de miel ou pourquoi pas de pâte à tartiner. Une petite gourmandise bien sympathique 😋

Pain de Beltaine au miel et son beurre assorti

J'ai voulu profiter de cette fête païenne pour chercher une nouvelle recette et m'intéresser aux symboles de cette période. J'ai trouvé cette recette de pain au miel que j'ai un peu adaptée et le résultat est très sympa à mi-chemin entre le pain et la brioche. 

J'ai repris le symbole du tressage pour rappeler l'arbre de mai où l'on danse autour en tressant les rubans (j'ai même fait un mini-arbre de mai avec les rubans rouges et blancs). J'ai réalisé un tressage à 4 branches pour rappeler les 4 saisons ou les 4 éléments (terre, air, feu et eau).

©lesdelicesdebaradozic/pain au miel de Beltaine

Hot cross buns, les petites brioches de Pâques

Les hot cross buns sont de petits pains briochés, parfumés aux épices (cannelle et noix de muscade) et à l'orange, garnis de raisins secs et recouverts d'un croix en sucre glace.

Ils sont traditionnellement servis le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, mais certains disent qu'ils seraient encore plus anciens et façonnés en l'honneur de la déesse Eostre, la déesse du printemps.

©lesdelicesdebaradozic/hot cross buns

Selon le folklore anglais, ces petits pains auraient de multiples "pouvoirs" :

• dans la cuisine, ils protégent du feu
• dans un bateau, ils évitent de chavirer
• ils aident les malades à guérir
• et ils garantissent même l'amitié pendant l'année à venir si on le partage avec un ami en disant : "half for you and half for me, between us to shall goodwill be" (la moitié pour toi et la moitié pour moi, entre nous l'entente règnera).

Voici donc de multiples raisons de préparer ces petits pains, non ?

Tortillas maison

Comme vous le savez déjà, j'aime partir à la découverte des cuisines du monde entier. Aujourd'hui, ce sera le Mexique avec des tortillas. C'est un peu le pain des Mexicains.

Les tortillas, ce sont des galettes préparées traditionnellement à base de farine de maïs. Elles servent de base pour la confection des tacos, des burritos ou des enchiladas. 

Dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs peut être remplacée par de la farine de blé. 

Tortillas

Pour ma part, j'ai pris comme base la recette de Chefnini, avec un mélange maïs et blé.

Pain à la Guinness

Depuis quelques années, j'organise avec plaisir un repas pour la St Patrick. 

J'essaie de décliner les différents thèmes de l'Irlande : le vert, les trèfles, les Leprechauns et leur trésor, la Guinness....

J'ai préparé cette année un pain à la Guinness dont j'ai trouvé la recette sur le site du même nom.

C'est un pain légèrement sucré, à mi-chemin entre pain et cake, un vrai délice !! 

Pain à la Guinness

Pitchs© maison au chocolat et à la confiture

Vous rappelez vous les Pitchs©, ces petites brioches fourrées au chocolat ou à la confiture que l'on mangeait pour le goûter ? J'ai découvert la recette sur le site "la petite supérette" : c'est une mine d'or ce site !!

Pains à hamburger maison

Il y a quelques temps déjà, j'ai commencé une série Fast Food et après les Bagels, Panini et Kebab, je vous propose aujourd'hui les Hamburgers. 

Honnêtement, avec tous les scandales alimentaires que l'on voit en ce moment, il n'y a vraiment rien de mieux que le fait maison, non ?

Soda bread irlandais

St Patrick oblige, j'ai sorti mon livre de cuisine de pays celtes pour préparer un repas comme il se doit. 

Je vous présente aujourd'hui le Soda bread, c'est un pain irlandais réalisé à partir de farine bien sûr et de lait ribot (ou buttermilk). Il faut le préparer la veille car ce pain doit reposer plusieurs heures avant d'être coupé.

Blinis à la mode de Bretagne

Vous connaissez certainement les blinis, ces petites crêpes que l'on sert pour l'apéritif ou en accompagnement du saumon fumé. Pour la première fois, à Noël dernier, j'ai préparé des blinis maison à base de produits bretons, et je les ai servis avec du saumon à l'aneth (un petit délice !!).

Manele de la St Nicolas

Mais qu'est ce que c'est ?

Et bien, c'est une petite brioche en forme de bonhomme que l'on offre aux enfants pour la St Nicolas.

C'est une tradition de l'est de la France que j'ai découverte par le biais de mon fils et plus particulièrement de son amie alsacienne.

Vous commencez à me connaître une tradition aussi sympathique, je n'ai pas résisté à me l'approprier.

Pains fantômes

Voici les petits pains individuels réalisés pour Halloween. Je leur ai donné la forme de fantômes ce qui permet de finaliser la décoration de table tout en restant dans le thème du repas.

Le reste de l'année, on peut bien sûr utiliser la recette pour réaliser de simples petits pains boules.

Croissants au beurre

Après les pains au chocolat, j'ai renouvelé mon expérience en réalisant une 2ème pâte levée feuilletée pour faire des croissants !!! Je dois dire que c'est Laurence, du blog "Petits repas entre amis" qui m'a inspirée lorsqu'elle a craqué sur mes pains au chocolat. 

Elle propose un 1er concours pour ses 1000 followers sur Facebook (respect !!) avec pour thème "un réveil en douceur". Il me semble que des croissants chauds pour le petit déjeuner, c'est tout à fait approprié. Non ?

Pains au chocolat

Cela faisait quelques temps déjà que je voulais tenter l'expérience. Et bien voilà, j'ai réalisé mes premiers pains au chocolat !!!
Je les présente pour le défi de septembre du site "recettes de cuisine", "Fier de mon goûter".
Un bon chocolat chaud, des pains au chocolat sortant du four, hummmm......

Scones à la mode de Bretagne

Les jeux olympiques se terminent et pourtant nous resterons à l'heure anglaise encore tout le mois sur le site "Recettes de". C'est l'occasion pour moi de vous présenter cette recette empruntée à nos amis grands bretons et revisitée à la mode de chez nous.

Les scones sont de petits pains natures ou garnis de raisins secs, que l'on présente pour le petit déjeuner, mais aussi pour le thé (ou le goûter pour nous).

Ceux-ci sont un peu particuliers, ils sont au lait ribot : un lait fermeté pour l'on sert facilement en Bretagne avec les crêpes, ou qu'on utilise pour la préparation des pommes de terre au chaudron.

Pain Pita

Après les bagels et les panini, je continue la série fast-food avec les kebab. 

Je me suis amusée à réaliser des kebab maison, pour savoir exactement de quoi était constituée la garniture !! Mais aujourd'hui, je m'occupe uniquement du contenant : le pain pita.

Panini tomate jambon et chèvre

Comme tous les mois, je participe au défi organisé par le site "Recettes de". Cette fois ci, il faut proposer une recette rapide, c'est à dire 15 minutes ou moins : sacré challenge !!

Pain à panini

Le panini est un sandwich chaud, d'origine italienne comme son nom l'indique. Ce sandwich est préparé à partir d'un petit pain coupé en deux dans le sens de la longueur, garni ensuite de tomates, fromage, jambon ou saucisse, herbes aromatiques (Je vous donnerai ma recette très prochainement !)

Alors, certes, on peut très bien acheter le pain à panini tout près, mais c'est tellement sympa de préparer cela à la maison et puis, entre nous, c'est assez facile à faire !!

Bagels

J'ai succombé à la mode du bagel : le nouveau petit pain vedette des sandwicheries, parfait pour un pique-nique.

Ce petit pain rond serait originaire de Pologne (vers 1700) et aurait été importé aux USA par des immigrants juifs de l'Europe de l'Est.

Il fait fureur aux USA et arrive bien sûr en Europe.

On peut le décliner à l'infini : nature (comme ma recette) ou saupoudré de graines de sésame, de pavot, etc.