Le lait ribot est un produit souvent utilisé en Bretagne : pour accompagner les crêpes, mais aussi les pommes de terre dorées, ou dans certaines pâtisseries. C'est le buttermilk des anglo-saxons, un lait fermenté à mi chemin entre le lait et le yaourt.
Je l'utilise aujourd'hui pour préparer des gaufres pour le thème culino-version du mois : la chandeleur.