Biscuits à la cuillère

Pâques approche et pour nous ce sera une grande réunion familiale avec 4 générations (quand même !!).

J'ai réalisé cette recette pour les plus petits, mais je dois dire que ces biscuits sont également parfaits pour accompagner une salade de fruits, faire une charlotte ou tout simplement pour servir avec une coupe de champagne. 

biscuits à la cuillère

Plier les serviettes en lièvre

Pâques approche à grands pas : c'est dimanche prochain.
Etes vous prête ? Avez vous pensé à votre décoration de table ?
Je vous propose de plier les serviettes en lièvre, le lièvre de Pâques vous savez ? C'est trop mignon !

Poulet à l'ananas sauce aigre douce

Aujourd'hui, je vous propose un voyage en Asie, un délicieux poulet à l'ananas avec une sauce aigre douce, hummmm..... 

Allez, on sort les baguettes !!!!

Poulet à l'ananas et au poivron rouge avec une sauce aigre douce

Noix de St Jacques au beurre persillé

J'ai la chance d'habiter dans une région de pêche de la coquille St Jacques (en baies de Morlaix et de St Brieuc). C'est une pêche très réglementée pour préserver la ressource. Elle dure 5 mois, de novembre à mars.

Tous les ans, j'achète des coquilles extra-fraîches, que  j'ouvre pour recueillir les noix et je les congèle une à une sur un plateau.

Ainsi, pendant toute l'année, je peux me régaler ;)

Noix de St Jacques au beurre persillé

Les noix sont belles ; je les cuisine le plus simplement possible pour juste les sublimer.

Enchiladas au boeuf

Il y a quelques jours, le Mexique est arrivé dans ma cuisine avec les tortillas. 

Elles étaient bien tristes toutes seules. Alors, je les ai garnies d'une délicieuse sauce à base de viande hachée pour préparer des enchiladas. 

Elle nous faisaient tellement envie, que j'en ai oublié de faire la photo après cuisson !!!

Enchiladas au boeuf

Ingrédients : (3 personnes)

• 6 tortillas (recette ici)
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
• 2 gousses d'ail
• 2 petites boites de concentré de tomates (70 g chacune)
• 2 morceaux de sucre
• 1 sachet de fromage râpé (140 g)
• Persil (plat, il a plus de gout)
• Origan 
• Sel, poivre
• Piment de Cayenne
• Huile d'olive
• Beurre (juste un peu pour le plat)

Tortillas maison

Préparation :

Éplucher et ciseler l'oignon.

Éplucher et dégermer l'ail.

Laver, éplucher, vider le poivron (retirer les graines et les membranes blanches), puis le couper en petits cubes.

Laver et retirer la peau des tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les couper également en cubes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir une gousse d'ail hachée.

Ajouter le concentré de tomates et le même volume d'eau.

Ajouter les sucres.

Saupoudrer avec un peu de piment de Cayenne.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.

Garniture pour enchiladas

Dans une grande poêle, faire suer l'oignon et la dernière gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les dés de tomates et de poivron, un peu de persil et d'origan hachés ; saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes environ.

Ajouter la viande en la séparant bien avec le côté de la cuillère et laisser cuire un peu.

Verser enfin la sauce tomate de la casserole.

Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un grand moule à gratin.
Répartir la garniture dans chaque tortillas, les rouler et les disposer côte à côte dans le plat.
S'il reste un peu de sauce, la répartir sur les tortillas.
Recouvrir le tout de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes environ.

Déguster à la sortie du four.

Source : cuisine AZ

Maquereaux sauce veloutée à la moutarde

Le mois d'avril, c'est le mois du poisson. 

Non, non, ce n'est pas une blague !!

La saison du maquereau commence et durera tout l'été, jusqu'en septembre.

C'est un poisson bon marché et en plus, il est bon pour la santé. 

Par contre, il est assez fort en gout, donc cette petite sauce à la moutarde lui convient tout à fait.

Maquereaux sauce veloutée à la moutarde

Tortillas maison

Comme vous le savez déjà, j'aime partir à la découverte des cuisines du monde entier. Aujourd'hui, ce sera le Mexique avec des tortillas. C'est un peu le pain des Mexicains.

Les tortillas, ce sont des galettes préparées traditionnellement à base de farine de maïs. Elles servent de base pour la confection des tacos, des burritos ou des enchiladas. 

Dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs peut être remplacée par de la farine de blé. 

Tortillas

Pour ma part, j'ai pris comme base la recette de Chefnini, avec un mélange maïs et blé.

Heure d'été

Ça y est, les beaux jours reviennent officiellement : on passe à l'heure d'été.

Vous n'avez pas oublié ? Il faut avancer les pendules d'une heure.

Fin juin, en Bretagne, il fera jour jusqu'à 23h30 - minuit.

De longues soirées nous attendent : des promenades au coucher du soleil, des barbecues jusqu'à la nuit...

Quel plaisir !

Bon weekend à tous

Vieille au four

Aujourd'hui, je me suis fait une petite vieille à déjeuner.

Non, non, je ne suis pas gérontophage ; rassurez vous !!

La vieille est un poisson que l'on trouve sur nos côtes bretonnes. C'est un poisson maigre qui a la mauvaise réputation d'avoir beaucoup d'arêtes, mais je dois dire que je l'adore et en plus c'est bon marché. Il est par contre nécessaire de la choisir extra-fraîche.

Celle-ci, je l'ai préparée avec tous les égards dus à son rang puisqu'elle avait été pêchée par mon chéri l'été dernier et congelée par mes soins. 

Pain à la Guinness

Depuis quelques années, j'organise avec plaisir un repas pour la St Patrick. 

J'essaie de décliner les différents thèmes de l'Irlande : le vert, les trèfles, les Leprechauns et leur trésor, la Guinness....

J'ai préparé cette année un pain à la Guinness dont j'ai trouvé la recette sur le site du même nom.

C'est un pain légèrement sucré, à mi-chemin entre pain et cake, un vrai délice !! 

Pain à la Guinness

Pancakes au lait ribot

Le lait ribot (ou "laezh ribot") est un lait fermenté au petit gout aigrelet que l'on trouve en Bretagne. Il est crémeux comme un yaourt à boire. 

Il existe également dans d'autres régions ou pays, mais sous un autre nom (buttermilk chez les anglais, guinse chez les Ch'tis ou betteuze dans les Vosges, etc). 

En Bretagne, on le boit avec des crêpes (pour tremper la crêpe au sucre, mortel !), mais aussi pour accompagner des patates au lard (la purée au lait ribot est un délice !)

Pour ma part, je préfère l'utiliser en cuisine où il apporte un moelleux incomparable. 

J'ai préparé aujourd'hui des pancakes à la mode de Bretagne. Ils peuvent se servir au petit déjeuner bien sûr, mais aussi en dessert, avec une confiture, du miel, du sirop d'érable (comme nos cousins outre-atlantique), de la compote et pourquoi pas une petite sauce caramel au beurre salé. 

Fricassée de chou aux lardons

Le chou, c'est très bon pour la santé, mais c'est souvent un peu "fort". J'ai découvert une façon d'en atténuer un peu le goût et de faciliter sa digestion : il suffit de le blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Comme cela, je peux en profiter pleinement !!

Soupe aux choux

Alors que dehors il fait froid et humide, ici le feu crépite dans la cheminée et une bonne odeur vient de la cuisine. J'ai préparé une soupe consistante pour le dîner. 

Dernièrement, je vous ventais les vertus du poireau et c'est aujourd'hui le chou vert que je mets à l'honneur pour ses propriétés anti-oxydantes.

Une bonne soupe aux choux !! (c'est aussi le nom d'un film culte des années 80). 

Quiche aux poireaux et saumon

Les fêtes sont passées et il est temps de se mettre au "vert".

Le poireau est un légume tout à fait approprié car non seulement il contient des antioxydants (anti-cancer), mais en plus il permettrait de diminuer le taux de cholestérol sanguin. Je crois que c'est ce qu'il nous faut après les bons repas de fin d'année, non ?

C'est un légume que l'on trouve presque toute l'année chez nous en Bretagne et je dois dire que j'aime bien le cuisiner, en quiche bien sûr, mais aussi dans la soupe ou en fondue avec du poisson (trop bon !). 

Je vous propose aujourd'hui de le préparer dans une quiche avec du poisson : une jolie façon d'en faire manger à toute la famille. ;)

Sablés escargots au chocolat

Je continue aujourd'hui ma série de cadeaux gourmands ; les sablés escargots, les préférés de mon petit neveu !!

Macarons italiens au chocolat

Ces petits macarons étaient la 2ème surprise de mes cadeaux gourmands de Noël. J'aurais également pu les nommer "amaretti", mais n'ayant pas ajouté d'extrait d'amande amère ; je me suis contentée du nom de "macarons". 

Gelée de cidre

La gelée de cidre fait partie des petits délices que j'ai confectionnés pour les cadeaux gourmands de Noël dernier.

C'est fabuleux pour accompagner le foie gras, les fromages mais aussi sur les crêpes ;)

Cake au saumon et à l'aneth

Il y a toujours une bonne raison de recevoir des amis pour l'apéritif et la période des voeux est une bonne occasion. 

Je vous propose cette recette que j'ai créé la semaine dernière : un vrai régal !!

Le saumon apporte le côté festif auquel j'ai ajouté de l'aneth (le mariage fonctionne toujours très bien !).

J'ai enfin voulu apporter une note "bretonne" avec le lait ribot pour son moelleux incomparable dans les gâteaux. 

Bonne année 2014

J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes en famille ou entre amis.

Tout d'abord, je tiens à accueillir comme il se doit mes nouveaux amis et abonnés en leur souhaitant la bienvenue.

Et bien sûr, je vous adresse à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, en espérant qu'elle vous apporte joie, bonheur et santé.

Le 1er janvier, c'est aussi l'anniversaire de la création du blog ; et oui, déjà trois ans que je vous retrouve régulièrement pour partager mes recettes, mes créations et mes découvertes. 

Je suis désolée d'avoir été un peu moins présente ces derniers temps, mais cela m'a permis de tester et de préparer de nouveaux articles que vous pourrez découvrir très bientôt.

A très vite.

Bisous à tous et comme on dit chez nous ...

Bloavez Mad.