Bouchées à la confiture et aux framboises

Une envie de petits fours pour le goûter avec juste un peu de confiture ou une framboise.

Pour une trentaine de bouchées

• 280 g de farine levante (ou 270 g de farine et un sachet de levure chimique)
• 170 g de sucre en poudre
• 1/4 l de lait
• 2 oeufs
• 1/2 c à café de vanille liquide
• 75 g de beurre
• confiture de mûres (ou framboises, ou fruits rouges)
• 30 framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre (30 secondes au micro-ondes).

Dans un saladier, fouetter le lait, les oeufs, la vanille et le beurre fondu.

Dans un autre saladier, verser la farine et le sucre. Creuser un puits.

Verser la préparation précédente au centre petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Prendre un moule à muffins (s'il n'est pas en silicone, il faut le beurrer).

Verser la préparation jusqu'à la moitié des alvéoles.

Déposer une cuillère à café de confiture et une framboise.

Remettre un peu de pâte à muffins jusqu'aux 3/4 (attention, pas plus sinon cela va déborder lors de la cuisson !)

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient légèrement dorées.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

Mettre les bouchées à refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Note : Je n'avais mis au début qu'une framboise, mais elle est soulevée lors de la cuisson et cela donne une bouchée difforme. La confiture étant plus lourde, la bouchée est plus régulière.

Source : livre "petits gâteaux" aux éditions Marabout.

Financiers au chocolat

Encore une façon bien "sympathique" d'utiliser les blancs d'oeufs : les financiers !!

Pour une quinzaine de bouchées :

• 100 g de chocolat noir à dessert
• 100 g de crème liquide entière (environ 10 cl)
• 25 g de farine
• 25 g de poudre d'amandes
• 35 g de sucre glace
• 1/2 c à café de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs (environ 70 g)
• 40 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chocolat en morceaux dans un saladier.

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition (attention, çà explose !!)

Verser la crème sur le chocolat et mélanger petit à petit avec une maryse (spatule en caoutchouc) jusqu'à obtenir une ganache bien homogène.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un 2ème saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la levure chimique.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien les incorporer en évitant les grumeaux.

Verser doucement le beurre fondu que vous aurez laisser un peu refroidir, et mélanger au fur et à mesure.

Ajouter enfin la ganache au chocolat et bien l'incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule en silicone. (Si vous utilisez un moule standard, n'oubliez pas de le beurrer au préalable).
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Note : Nous avons savouré ces petits gâteaux avec des fraises et du fromage blanc. Délicieux !!

Source : lesfoodies.com

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Pour les fêtes, je vais régaler ma famille et mes amis avec des cadeaux gourmands (depuis l'année dernière, j'ai des adeptes !!). 

Je leur ai concocté pour cette année des cookies aux pépites de chocolat et de nougatine. Je me suis inspirée pour cela de la recette de Sébastien (vous savez, l'émission de M6, le meilleur pâtissier). C'est une tuerie !!

Pour 70 à 80 cookies :

• 500 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre en poudre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 300 g de beurre demi sel
• 1 boite de crêpes dentelles ou gavottes (125 g)
• 200 g de pépites de chocolat
• 180 g de pépites de nougatine

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole (il ne doit pas brûler !) puis laisser tiédir.

Mettre toutes les gavottes dans un sac de congélation et bien les écraser avec les mains pour obtenir une chapelure grossière.

Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sucre roux et la levure. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs battus en omelette et le beurre fondu légèrement refroidi. Mélanger à nouveau.

Ajouter la chapelure de gavottes, les pépites de chocolat et les pépites de nougatine.

Mélanger pour répartir les pépites un peu partout dans la pâte.

Former des boules de la taille d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque du four en les espaçant bien (elles vont s'étaler)

Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.

Enfourner pour 10 minutes environ.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de toucher les cookies (ils sont encore mous et durcissent en refroidissant !)

Préparer plusieurs fournées.

Il ne reste plus qu'à déguster !!

Si les gourmands n'ont pas tout mangé, les biscuits se conservent bien sûr plusieurs semaines dans une boite hermétique ou une boite en fer.

Régalez vous !

Cookies chocolat blanc cranberries

Cette semaine, nous avons fêté la journée de la femme.

Alors soit, les puristes diront "c'est une journée de lutte pour l'égalité des droits des femmes" ; certes ! 

Mais pour moi, c'est aussi l'occasion de dire "je suis une femme et j'aime bien qu'on me chouchoute en tant que telle !"

Alors je me suis préparée des cookies "de fille", rouges et blancs avec du chocolat blanc et des cranberries. On peut bien sûr remplacer les cranberries par d'autres fruits secs rouges (des fraises ou des framboises).

cookies chocolat blanc cranberries

Rochers choco coco

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner une petite gourmandise que j'ai offerte pour Noël dernier. 

Du chocolat et de la noix de coco, deux aliments auxquels on associe des propriétés aphrodisiaques ; quoi de mieux pour la St Valentin ... 

Vrai ou faux, peu importe, on peut toujours se régaler ;)

rochers choco coco1

Ces petits rochers se préparent rapidement (seulement 10 minutes de cuisson) et permettent en plus d'utiliser les blancs d'oeufs en trop après certaines recettes. 

Mais attention, ils sont tellement bons qu'on est vite accro :)

Biscuits à la cuillère

Pâques approche et pour nous ce sera une grande réunion familiale avec 4 générations (quand même !!).

J'ai réalisé cette recette pour les plus petits, mais je dois dire que ces biscuits sont également parfaits pour accompagner une salade de fruits, faire une charlotte ou tout simplement pour servir avec une coupe de champagne. 

biscuits à la cuillère

Sablés escargots au chocolat

Je continue aujourd'hui ma série de cadeaux gourmands ; les sablés escargots, les préférés de mon petit neveu !!

Macarons italiens au chocolat

Ces petits macarons étaient la 2ème surprise de mes cadeaux gourmands de Noël. J'aurais également pu les nommer "amaretti", mais n'ayant pas ajouté d'extrait d'amande amère ; je me suis contentée du nom de "macarons". 

Madeleines au safran

Le safran, vous le savez peut être, est préparé avec le pistil d'un petit crocus violet : le crocus sativus . Il produit 3 stigmates oranges par fleur, qui sont ensuite cueillies à la main. Elles sont consommées telles quelles après séchage, ou après avoir été réduites en poudre. On l'appelle également "l'or rouge".

On l'utilise aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie en tant qu'arôme mais aussi de colorant.

C'est aussi le thème du défi du mois sur le site Recettes de Cuisine.

Palets bretons au chocolat

La rentrée scolaire est passée. Voici venu le temps des goûters. 

Je vous propose des biscuits bretons, mais au chocolat. Humm....

Cookies aux pépites de chocolat

Des cookies fait maison, c'est parfait pour un petit goûter en famille.

Mes premiers chocolats fourrés

Pour Noël, j'avais eu des moules à chocolat, mais je n'avais jamais essayé jusqu'alors.
Et l'année dernière, j'ai préparé mes premiers chocolats. Voyez plutôt !

Sablés de Pâques

Encore une petite recette de sablés : il faut dire que c'est tellement bon !
Vous voyez au passage mes étiquettes :)

Sablés au chocolat

Parmi mes cadeaux gourmands de Pâques, j'ai réalisé des sablés au chocolat.

C'est très facile à faire, on peut en faire toute l'année bien sûr, et pourquoi pas avec les enfants.

Marguerites à la vanille

Et voici aujourd'hui la dernière gourmandise de mon panier de Pâques : des petites marguerites avec un coeur en chocolat. 

J'ai choisi des fleurs pour faire venir le printemps !!!

Oeufs de Pâques praliné noisette

Voici la 2ème gourmandise que vous pouviez trouver dans mes cadeaux gourmands de Pâques.

C'est une pure création maison : une noisette entière enfouie dans un mélange croustillant à base de chocolat et de pralin, recouverte de chocolat noir ..... une petite gourmandise bien sympathique !!

Poissons d'avril aux noisettes

Depuis un peu plus d'un an déjà, j'ai pris l'habitude de préparer des cadeaux gourmands pour Noël, mais aussi pour Pâques. 

Cette année, il y avait trois gourmandises, dont ces petits biscuits en forme de poisson. Et oui, le poisson d'avril !!! 

Biscuits coquins

J'aime bien les biscuits : avec le thé, le café, le chocolat, mais aussi pour accompagner une salade de fruits ou un dessert lacté. C'est la petite touche en plus !

J'ai découvert cette recette dans un livre offert par mon fils pour Noël : "Petits fours et Bredele d'Alsace" aux éditions SAEP. C'est une vraie mine d'or !!

La recette originale s'appelle des "coquins", c'est pas mal pour une St Valentin non ? 

J'ai préféré découper mes biscuits en forme de coeur pour coller tout à fait au thème d'aujourd'hui : je participe au tour des amoureux. 

Biscuits d'Imbolc

Hier soir, on pouvait fêter Imbolc, la fête celte du renouveau dont je vous ai déjà parlé.

Les celtes honorent la déesse mère, la nature, qui est associée à la lune, l'astre féminin.

Je me suis amusée à préparer ces petits biscuits moelleux en forme de lune bien sûr, garnis de petits bouts d'amandes, avec un léger gout de miel. Délicieux !!

Sablés squelettes au chocolat

Halloween continue, je vais vous proposer des recettes encore pendant quelques jours. 

J'ai préparé des sablés au chocolat décorés en squelettes avec un glaçage royal.  Ils sont beaux non ?