Wrap de crêpe au thon

Selon Wikipédia, le wrap est une sorte de sandwich fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture. On emploie en général des tortillas (galettes de maïs), mais j'ai voulu donner un petit goût de Bretagne en utilisant des galettes de blé noir (de simples crêpes au froment, c'est bien aussi !)

©lesdelicesdebaradozic/wrap de crêpe au thon

Par contre, je les prépare en entrée, c'est à dire dans une assiette !! En effet, la galette a tendance à ramollir un peu avec le fromage et le sandwich se tient alors moins bien. 

Crêpe aux pommes poêlées

Les crêpes c'est bon à tout moment : à l'apéritif, en entrée, en plat ou en dessert.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster le petit dessert que j'ai réalisé pour la Chandeleur.

Il a vraiment le goût de la Bretagne avec ses pommes poêlées au beurre demi-sel qui leur donne un petit goût de caramel...... C'est juste DELICIEUX !!!

©lesdelicesdebaradozic.fr/crêpe aux pommes poêlées

Crêpe roulée de truite fumée

Hier, c'était la Chandeleur. Alors bien sûr, on a mangé des crêpes !! C'est tellement bon !

Quand je fais des crêpes... ou je devrais plutôt dire nous, car à la maison c'est un travail d'équipe ;)

Je prépare la pâte en début d'après-midi et elle repose jusqu'au soir où mon chéri cuit les crêpes. C'est le repas de la semaine où je ne fais que déguster. Génial non ?

©lesdelicesdebaradozic.fr/ crêpe roulée de truite fumée

Bon revenons à nos moutons ... Quand on fait des crêpes, il en reste toujours un peu. Alors il y a plusieurs solutions, les manger au petit déjeuner ou au goûter, ou bien les utiliser pour préparer une entrée ou des petits toasts pour l'apéritif.

La crêperie Jarnoux prépare la chandeleur 2/2

Comme promis lundi, nous allons aujourd'hui visiter la crêperie Jarnoux.

Après quelques péripéties pour arriver jusqu'à Lamballe (blocage de la RN12 par les agriculteurs au niveau de St Brieuc), nous arrivons enfin à la crêperie Jarnoux (merci monsieur GPS) avec près d'une demi-heure de retard :S
Le temps de pointer et de mettre un petit badge (histoire de savoir le nom de chaque interlocuteur), nous sommes conduits dans la salle de réception.

Toute la presse locale (Le Télégramme, Ouest France, Armor TV) est là ainsi que les différents acteurs de la filière.
Nous avons loupé la présentation (nous la verrons après la visite), mais on nous remets un communiqué de presse et j'ai le plaisir d'interviewer Hugues et Béatrice Jarnoux, les enfants du créateur et dirigeants de l'entreprise.
Très vite, la visite commence...

La crêperie Jarnoux prépare la chandeleur 1/2

La chandeleur, c'est la période des crêpes comme vous le savez bien. Quoique, chez nous en Bretagne, les crêpes c'est tous les vendredi soir : un repas convivial qui marque le début du weekend.

©lesdelicesdebaradozic.fr/ crêperie Jarnoux

Galette de blé noir à l'andouille

La chandeleur, c'est la saison des crêpes, mais chez nous, on en mange régulièrement, ou devrais je plutôt dire toutes les semaines !!

En général, je prépare une pâte à base de farine de froment, mais très peu sucrée pour permettre toute sorte d'accompagnement. 

Cependant, je dois dire que pour certaines garnitures salées, la galette de blé noir a un petit goût bien sympathique.

©lesdelicesdebaradozic/galette à l'andouille

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un maître crêpier de Rennes à base de crème fraîche et d'andouille de Bretagne bien sûr. Cela lui donne une saveur très rustique !

Pancakes au lait ribot

Le lait ribot (ou "laezh ribot") est un lait fermenté au petit gout aigrelet que l'on trouve en Bretagne. Il est crémeux comme un yaourt à boire. 

Il existe également dans d'autres régions ou pays, mais sous un autre nom (buttermilk chez les anglais, guinse chez les Ch'tis ou betteuze dans les Vosges, etc). 

En Bretagne, on le boit avec des crêpes (pour tremper la crêpe au sucre, mortel !), mais aussi pour accompagner des patates au lard (la purée au lait ribot est un délice !)

Pour ma part, je préfère l'utiliser en cuisine où il apporte un moelleux incomparable. 

J'ai préparé aujourd'hui des pancakes à la mode de Bretagne. Ils peuvent se servir au petit déjeuner bien sûr, mais aussi en dessert, avec une confiture, du miel, du sirop d'érable (comme nos cousins outre-atlantique), de la compote et pourquoi pas une petite sauce caramel au beurre salé. 

Mini-crêpes banane chantilly

Un nouveau mois, un nouveau défi sur le site "Recettes de". La chandeleur est juste passée et le thème de février c'est les crêpes bien sûr !!
J'ai préparé ces jolies petites crêpes agrémentées de bananes et d'une délicieuse chantilly. Chacun a pu délirer dans la présentation : toute simple, roulée et même en millefeuille. Hummmm.....