Noix de St Jacques au beurre persillé

J'ai la chance d'habiter dans une région de pêche de la coquille St Jacques (en baies de Morlaix et de St Brieuc). C'est une pêche très réglementée pour préserver la ressource. Elle dure 5 mois, de novembre à mars.

Tous les ans, j'achète des coquilles extra-fraîches, que  j'ouvre pour recueillir les noix et je les congèle une à une sur un plateau.

Ainsi, pendant toute l'année, je peux me régaler ;)

Noix de St Jacques au beurre persillé

Les noix sont belles ; je les cuisine le plus simplement possible pour juste les sublimer.

Noix de St Jacques au Boursin®

J'ai eu l'heureuse surprise d'être invitée par Marie Laure du blog "ça sent beau dans la cuisine" pour participer au concours Boursin® cuisine et faire partie de l'équipe qui représente le nord ouest de la France.

Je vous propose une recette toute simple de noix de St Jacques testée aujourd'hui même. Mon petit mari a adoré !!

Noix de St Jacques à l'émulsion safranée

Il me restait des noix de St Jacques dans le congélateur. Habitant le bord de mer, j'ai la chance quand c'est la saison, de pouvoir acheter des coquilles St Jacques extra-fraiches. J'enlève les noix et les congèle crues sur un plateau. Ainsi, je peux sortir du congélateur le nombre nécessaire en fonction des convives et, nous pouvons en déguster toute l'année !! 

L'avantage de cette recette, c'est que les St Jacques ne sont pas trop cuites et on peut donc apprécier toute leur saveur.