Crumble de fraises au pain d'épice

Un grand merci à mes enfants qui m'ont offert pour la fête des mères les mini-cocottes et le livre où j'ai trouvé la recette (Minicocottes sucrées de Catherine Brome, éditions SAEP).

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 8 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
• 200 g de pain d'épice

Préparation :

• Laver, équeuter les fraises et les couper en deux. Les faire revenir 1 minute à la poêle dans l'huile d'olive.
• Faire ramollir 80 g de beurre (éventuellement au micro ondes)
• Émietter grossièrement le pain d'épice dans une assiette.

• Mélanger dans un saladier le beurre, la farine et 4 cuillères à soupe de sucre.
• Ajouter la chapelure de pain d'épice et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte sablée.

• Beurrer les mini-cocottes avec le reste de beurre. 
• Y répartir les fraises et le reste de sucre (1 cuillère par cocotte). 
• Parsemer ensuite avec la pâte au pain d'épice.

• Faire cuire au four 10 minutes à 200° (th 6) en surveillant le crumble qui ne doit pas noircir.

• A déguster tiède ou froid avec éventuellement une boule de glace à la vanille ou à la fraise.