Saumon mariné à l'aneth

C'est un plat que j'ai testé cette année pour la 1ère fois, pour le réveillon de Noël, et je dois dire que tout le monde a apprécié.
Le saumon est "cuit" sous une croûte de sel, délicieux !

Pour 4 personnes :

• 600 g de saumon frais (1 filet avec la peau)
• 150 g de gros sel de mer (sel de Guérande gris)
• 50 g de sucre en poudre
• aneth
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• poivre concassé

Préparation :

Couper le saumon en deux dans le sens de la longueur.

Poser la 1ère partie du filet dans un grand plat creux, la peau contre le plat.

Recouvrir le saumon avec le gros sel et le sucre.

Recouvrir ensuite avec l'aneth (environ 8 brins) coupé en morceaux.

Placer l'autre partie du filet de saumon par dessus, côté peau vers le haut.

Mettre une planchette par dessus ainsi qu'un poids (mini 1 kg)

Recouvrir d'un torchon et mettre au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures (on peut aller jusqu'à 48 heures).

Au bout de 6 heures, retourner l'ensemble : le filet du haut passe en bas, la peau toujours à l'extérieur.

Remettre la planchette et le poids.

Replacer le plat au réfrigérateur pendant encore 6 heures.

Après 12 heures de marinade, rincer rapidement les filets sous l'eau froide et éponger avec de l'essuie tout.

Poser le saumon côté peau sur une planche et découper la chair en fines tranches. Ne pas garder la peau.

Poser les tranches sur le plat de service.

Napper d'huile d'olive, poivrer et parsemer d'aneth.

Recouvrir d'un film alimentaire et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

J'ai accompagné ce plat de blinis réchauffés à la poêle dans du beurre 1/2 sel.

Verdict : mon homme m'a dit n'avoir jamais rien mangé d'aussi bon. Vous avez compris !!

Source :  www.cuisineetvinsdefrance.com

Bouchées à la confiture et aux framboises

Une envie de petits fours pour le goûter avec juste un peu de confiture ou une framboise.

Pour une trentaine de bouchées

• 280 g de farine levante (ou 270 g de farine et un sachet de levure chimique)
• 170 g de sucre en poudre
• 1/4 l de lait
• 2 oeufs
• 1/2 c à café de vanille liquide
• 75 g de beurre
• confiture de mûres (ou framboises, ou fruits rouges)
• 30 framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre (30 secondes au micro-ondes).

Dans un saladier, fouetter le lait, les oeufs, la vanille et le beurre fondu.

Dans un autre saladier, verser la farine et le sucre. Creuser un puits.

Verser la préparation précédente au centre petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Prendre un moule à muffins (s'il n'est pas en silicone, il faut le beurrer).

Verser la préparation jusqu'à la moitié des alvéoles.

Déposer une cuillère à café de confiture et une framboise.

Remettre un peu de pâte à muffins jusqu'aux 3/4 (attention, pas plus sinon cela va déborder lors de la cuisson !)

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient légèrement dorées.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

Mettre les bouchées à refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Note : Je n'avais mis au début qu'une framboise, mais elle est soulevée lors de la cuisson et cela donne une bouchée difforme. La confiture étant plus lourde, la bouchée est plus régulière.

Source : livre "petits gâteaux" aux éditions Marabout.

Financiers au chocolat

Encore une façon bien "sympathique" d'utiliser les blancs d'oeufs : les financiers !!

Pour une quinzaine de bouchées :

• 100 g de chocolat noir à dessert
• 100 g de crème liquide entière (environ 10 cl)
• 25 g de farine
• 25 g de poudre d'amandes
• 35 g de sucre glace
• 1/2 c à café de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs (environ 70 g)
• 40 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chocolat en morceaux dans un saladier.

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition (attention, çà explose !!)

Verser la crème sur le chocolat et mélanger petit à petit avec une maryse (spatule en caoutchouc) jusqu'à obtenir une ganache bien homogène.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un 2ème saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la levure chimique.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien les incorporer en évitant les grumeaux.

Verser doucement le beurre fondu que vous aurez laisser un peu refroidir, et mélanger au fur et à mesure.

Ajouter enfin la ganache au chocolat et bien l'incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule en silicone. (Si vous utilisez un moule standard, n'oubliez pas de le beurrer au préalable).
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Note : Nous avons savouré ces petits gâteaux avec des fraises et du fromage blanc. Délicieux !!

Source : lesfoodies.com

Kringle aux pépites de chocolat

J'ai succombé à la mode du Kringle estonien. 

Mais qu'est ce que c'est me direz vous ?

Et bien, c'est une délicieuse brioche tressée que l'on peut réaliser en version sucrée (avec du sucre, du chocolat, des pommes, etc) ou en version salée (jambon, fromage...)

Comme c'était pour le goûter de dimanche, mon choix s'est bien sûr porté sur un gâteau sucré avec du chocolat. :)

Pour 8 personnes :

la pâte :

• 300 g de farine
• 120 ml de lait 
• 1 oeuf
• 1 c à café de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel

la garniture :

• 1 sachet de pépites de chocolat
• 40 g de beurre
• 3 c à soupe de sucre

Préparation :

Faire tiédir le lait (30 secondes au micro-ondes)

Verser le sachet de levure de boulangerie et le sucre.
Mélanger. (La réaction va se faire et la levure va commencer à travailler).

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter le beurre en petits morceaux et bien l'incorporer en frottant du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et faire la même action pour l'incorporer lui aussi.

Verser ensuite le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. (elle est légèrement collante).

Former une boule et recouvrir le saladier d'un torchon.

Laisser gonfler la pâte pendant 1h30 environ.

Dégazer la pâte avec le poing et l'étaler pour former un rectangle.

Faire fondre le beurre et le badigeonner sur toute la surface.

Saupoudrer de sucre et répartir les pépites de chocolat.

Rouler ensuite la pâte en partant du côté le plus long du rectangle.

Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur. (attention, les pépites vont vouloir s'échapper !)

Tresser les deux bandes ensemble assez serré pour que le gâteau garde une belle forme.

Refermer la tresse en cercle et la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser gonfler pendant encore au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche pendant 20 minutes.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Déguster tiède ou froid.

Sources :

http://jacre.over-blog.com et http://equilibreculinaire.wordpress.com

Salade arc en ciel (pamplemousse, avocat, truite fumée)

J'ai découvert cette recette il y a quelques jours dans la cuisine de Nelly et ai décidé de la préparer pour notre repas de la St Valentin. Alors bien sûr, j'ai mis ma touche et l'ai nommée "arc en ciel" car elle est pleine de couleurs et sa disposition me fait penser à un soleil.

Les éléments sont placés dans le sens horaire pour le côté positif ; les couleurs et les saveurs sont réparties sur l'ensemble de l'assiette.

Je vous conseille de la déguster comme moi, dans le sens des aiguilles d'une montre pour alterner les plaisirs : l'amertume du pamplemousse, la douceur de l'avocat, le sucré de l'orange, etc.

Cette assiette fraîche et parfumée peut être dégustée à tout moment de l'année ! Elle est parfaite pour fêter le printemps non ?

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pamplemousse rose
• 1 orange navel
• 1 avocat
• 3 tranches de truite fumée
• 4 tomates cerises
• 12 crevettes roses décortiquées
• 1 petite échalote rose de Bretagne
• quelques brins de ciboulette
• 2 cc d'huile d'olive
• fleur de sel de Guérande
• poivre de Malabar

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Préparation :

• Éplucher le pamplemousse et l'orange. Prélever les suprêmes et presser le jus du "squelette" des fruits.
• Éplucher l'avocat et le couper en deux transversalement, puis en tranches fines.
• Couper les tranches de truite fumée en deux par le milieu, puis les plier en deux.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Éplucher et ciseler l'échalote.
• Laver, éponger et ciseler la ciboulette.

©lesdelicesdebaradozic/salade arc en ciel

Présentation :

Prenez deux grandes assiettes.
Dresser en rosace sur chacune d'elles, les suprêmes d'orange et de pamplemousse en les alternant.

Placer une lamelle d'avocat entre chaque suprême.

Répartir 3 morceaux de truite fumée pliés en deux.

Poser 1/2 tomate cerise entre chaque morceau de truite fumée et la dernière au centre de l'assiette.

Disposer les crevettes au centre autour de la demi-tomate cerise.

Parsemer les morceaux d'échalote et de ciboulette ciselés sur l'ensemble des assiettes.

Saupoudrer de poivre et de fleur de sel.

Arroser chaque assiette d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une cuillère à café de jus d'agrumes. 

Servir frais.

Régalez vous ;)

Cathy

Pot au feu, un bon plat d'hiver

L'hiver, avec le froid, la pluie et les tempêtes qui se succèdent, on a souvent besoin d'un bon plat convivial à déguster en famille.

Le pot au feu, c'est un repas complet entre la bouillon, la viande et les légumes.

Il ne manque plus qu'un bon feu de cheminée et çà nous réchauffe !!

©lesdelicesdebaradozic/pot au feu

Ingrédients pour 2 personnes :

• 800 à 900 g de jarret de bœuf avec un os à moelle
• 1/2 chou vert
• 2 poireaux
• 2 grosses carottes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• bouquet garni
• sel et poivre

©lesdelicesdebaradozic/pot au feu

Préparation et cuisson :

Éplucher l'oignon et le piquer de 2 clous de girofle.

Nettoyer le chou et le couper en 2.

Nettoyer les poireaux, les couper pour créer des fagots, puis les lier avec de la ficelle de cuisine.

Éplucher et nettoyer les carottes, les couper en gros morceaux.

Dans un autocuiseur, verser 2 litres d'eau et faire chauffer sur feu vif.

Ajouter l'oignon, les légumes et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Lorsque l'eau bout, ajouter la viande. 

Fermer l'autocuiseur et laisser tourner pendant 1 heure 1/4.

Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
Au bout d'1h15 de cuisson, ouvrir l'autocuiseur et mettre les pommes de terre.
Fermer l'autocuiseur et remettre en cuisson pour encore 15 minutes.

©lesdelicesdebaradozic/pot au feu

Service :

Servir le bouillon de cuisson en entrée.

Égoutter les légumes, défaire les fagots de poireaux et placer le tout dans le plat de service.

Égoutter la viande. Retirer la moelle de l'os (c'est délicieux sur une tartine de pain grillé !!)

Servir avec de la moutarde ou du ketchup, des cornichons, des oignons au vinaigre et du gros sel.

Note :

Si vous ne disposez pas d'autocuiseur et préparez le repas dans un faitout, il faut alors doubler les temps de cuisson.

Régalez vous ;)

Cathy

Le gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère

Selon la tradition, il est d'usage de manger de l'agneau pour Pâques. L'agneau a un goût assez fort qui ne plait pas à tout le monde, mais cette recette l'atténue tout en parfumant la viande. 

C'est une cuisson longue comme le dit le titre. C'est un plat qui se mérite, il faut commencer la veille ; mais franchement le jeu en vaut la chandelle. La viande est délicieusement parfumée, et fondante : un vrai délice !!

©lesdelicesdebaradozic/gigot de 7 heures

Ingrédients : 6 à 8 personnes

• un gigot d'agneau (une épaule suffit pour 4 personnes)
• une carotte
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2 brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 4 belles tomates (ou une boite de tomates pelées hors saison)
• 50 cl de fond de veau
• 25 cl de vin blanc
• 10 grains de poivre
• sel et poivre
• huile neutre (tournesol)

©lesdelicesdebaradozic/gigot de 7 heures

Préparation :

Dégraisser grossièrement et désosser le gigot (ou l'épaule). Conserver les os  et les parures qui vont servir pour réaliser le jus.

Reformer le gigot et bien le ficeler pour le maintenir pendant la cuisson. (attention, il va réduire !)

Éplucher la carotte et les oignons. Les couper en gros cubes.

Éplucher les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile et faire revenir les parures, les oignons, la carotte, les gousses d'ail, les brins de persil et l'os du gigot. Cela doit chauffer un peu pour produire des sucs.

Déglacer avec le fond de veau et le vin blanc. Ajouter les grains de poivre et un peu de sel.

Laisser mijoter 30 minutes à couvert.

©lesdelicesdebaradozic/gigot de 7 heures

Pendant ce temps, saisir le gigot sur toutes ses faces dans une poêle. Il doit dorer un peu. 

Placer ensuite la viande, côté bombé sur le dessus, dans une cocotte (elle doit avoir un couvercle et pouvoir aller dans le four).

Répartir autour les tomates coupées en 4, la branche de thym et la feuille de laurier.

Retirer l'os et les parures du jus préalablement préparé et verser le liquide dans la cocotte avec le gigot. Il doit être recouvert de moitié.

©lesdelicesdebaradozic/ gigot de 7 heures

Fermer le couvercle et placer la cocotte dans le four préchauffé à 120°, bien au milieu du four.

Cuire 7 heures puis laisser la cocotte dans le four éteint toute la nuit.

Le lendemain, réchauffer la cocotte au four pendant 30 minutes environ.

Retirer délicatement le gigot et enlever la ficelle.

Disposer les tomates dans le plat de service ainsi que la viande.

Filtrer la sauce et rectifier éventuellement l'assaisonnement. La servir à part dans une saucière.

©lesdelicesdebaradozic/ gigot de 7 heures

J'ai accompagné mon gigot de pommes de terre dorées.

Et voilà, la viande est fondante à souhait. 

Accompagnée d'un bon vin, c'est parfait !!

Régalez vous ;)

Cathy

Source : meilleur du chef

Tarte conversation

J'ai découvert cette tarte lors de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6.
C'est une sorte de galette en pâte feuilletée fourrée d'une crème d'amandes et recouverte de glace royale. C'est une pâtisserie datant du 18ème siècle, présentée à l'époque surtout en tartelettes.
Je l'ai réalisée hier pour l'épiphanie. J'ai bien sûr pris pour base la recette de Mercotte, mais j'ai confectionné une pâte feuilletée maison au beurre et modifié quelque peu les proportions pour une galette de 27 cm de diamètre.
Tout le monde s'est régalé ; même mon beau père qui n'est pourtant pas un adepte de la frangipane !!

Pour une galette de 27 cm de diamètre :

• Pâte feuilletée au beurre (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête)
• 300 g de farine
• 150 g d'eau tempérée
• 100 g de beurre demi sel + 150 g pour le tourage (le feuilletage pour les non initiés !!)
• Crème d'amandes 
• 90 g de beurre demi sel
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de poudre d'amandes
• 1 gros oeuf
• 70 g de crème liquide
• Glace royale 
• 15 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf (garder le jaune pour dorer les croisillons).

Préparation :

Beurrer le moule à tarte.
Étaler la pâte feuilletée pour former deux grands cercles un peu plus larges que le moule.
Disposer la 1ère pâte dans le moule (sans couper les bords pour l'instant) et piquer le fond avec une fourchette.

Verser dans un saladier le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf et la crème fraîche.
Bien mélanger le tout avec une maryse ou une cuillère en bois. Ne pas utiliser de fouet pour ne pas incorporer trop d'air, sinon la préparation va gonfler à la cuisson.
Répartir la crème d'amandes dans le moule jusqu'à la moitié environ, sans oublier d'ajouter une fève !!

Piquer la 2ème pâte feuilletée.
Mouiller légèrement les bords de la 1ère pâte avec un pinceau.
Disposer la 2ème pâte feuilletée par dessus et appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes.
Couper l'excédent de pâte en conservant les rognures pour les croisillons. (attention, il ne faut surtout reformer une boule de pâte, sinon vous allez détruire tout le feuilletage).
Réserver votre tarte pendant 15 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, découper dans les rognures de pâte feuilletée, 10 bandes d'environ 1cm de large.
Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et dorer les bandes de pâte.

Pour préparer la glace royale, verser dans un saladier, la farine, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Bien mélanger pour éliminer les grumeaux et obtenir un mélange onctueux qui fait le ruban.

Sortir la tarte du congélateur.
Verser la glace royale sur la tarte et bien la lisser sur l'ensemble de la surface.
Disposer les bandes de pâte par dessus pour former des croisillons (ils servent à tenir la tarte et l’empêcher de trop gonfler).
Réserver la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes encore avant de la mettre à cuire.

Préchauffer le four à 180°.
Enfourner la tarte pendant 30 à 40 minutes (selon votre four) en surveillant bien.

Laisser refroidir avant de démouler.

Régalez vous !

D'autre recettes de galettes des rois :

• galette des rois à la frangipane
• galette des rois aux pommes
• galette des rois aux pommes caramel beurre salé

Gâteau moelleux au chocolat

J'ai fait ce délicieux gâteau pour l'anniversaire de ma fille : un gâteau tout choco !!

Imaginez un moelleux au chocolat, garni de pépites et recouvert de glaçage ...

Pour 8 à 10 personnes :

• 200 g de chocolat noir à dessert
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 1 sachet de pépites de chocolat

et pour le glaçage

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Recette :

Faire chauffer le four à 180° (Th 6)

Faire fondre séparément le chocolat et le beurre, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, casser les oeufs.

Ajouter successivement la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le sucre vanillé. 

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger.

Verser le chocolat fondu et remuer pour obtenir une préparation homogène.

Pour finir, rajouter les pépites et mélanger pour les répartir à peu près régulièrement.

Beurrer un moule à manqué et verser y la préparation au chocolat.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau et préparer le glaçage.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et bien remuer au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Verser le nappage sur le gâteau et lisser avec une spatule.

Laisser refroidir.

Savourez .... c'est que du bonheur !

Source :http://www.marmiton.org 

Tartiflette maison

Février, le sport d'hiver, la neige, le ski, la glisse.....
Bon, je sais, en Bretagne,  on n'a ni la neige, ni les remonte-pentes, mais on peut quand même se faire une petite tartiflette non ?

Pour 2 à 3 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 400 g de poitrine de porc demi-sel
• 1 oignon
• 1/2 reblochon ou un petit
• 25 cl de crème fraîche liquide
• un peu d'huile

Préparation :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée (en robe des champs).

Quand elles sont cuites (le couteau rentre facilement quand on les pique), les éplucher et les couper en rondelles.

Retirer la couenne de la poitrine et découper de gros lardons. (je préfère cette méthode, car je trouve que les lardons du commerce sont trop petits).

Éplucher et émincer l'oignon.

Verser un peu d'huile dans une poêle. 

Faire revenir l'oignon et les lardons.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à four, déposer une couche de pommes de terre, une couche de mélange lardons + oignons et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et déposer chaque moitié sur le plat.

Verser ensuite la crème fraîche.

Laisser cuire pendant 20 minutes environ.

Savourez au sortir du four avec une salade verte.

Brioche au lait ribot

J'aime beaucoup mettre du lait ribot dans les pâtisseries. Il faut dire que chaque semaine, j'achète du lait ribot pour accompagner les crêpes (avec la crêpe au sucre, il n'y a rien de tel !!) J'en profite donc pour tester de nouvelles recettes avec ce petit lait breton. 

Cela leur apporte un goût sympathique et un moelleux incomparable. Alors après les pancakes, gaufres, blinis, ou scones, je vous propose aujourd'hui de réaliser une brioche. Elle est assez légère, peu sucrée et se rapproche un peu du pain au lait. 

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Ingrédients pour une grosse brioche

• 250 g de lait ribot
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 70 g de sucre semoule
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de beurre à température ambiante

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Recette :

Diluer la levure dans un petit verre de lait ribot avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Bien mélanger le reste de lait avec l'oeuf.

Intégrer un par un le reste de sucre, la farine, le sel et enfin la levure diluée.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter petit à petit le beurre coupé en petits cubes.

Bien pétrir pendant un petit 1/4 d'heure pour obtenir une pâte souple et homogène.

Faire une boule et la déposer dans un saladier.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte sur un radiateur ou dans le four en mode décongélation (35 à 40° maximum) pendant une heure.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume.

La dégazer et la séparer en 3 morceaux égaux.

Faire des boudins de 3 à 4 cm de diamètre environ et les placer les uns à côté des autres.

Réaliser une tresse en soudant les morceaux à chaque extrémité.

Déposer délicatement la tresse sur la plaque du four.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner délicatement la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Décoller délicatement la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Variante :

On peut aussi badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour remplacer le lait.

Régalez vous ;)

Cathy

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Pour les fêtes, je vais régaler ma famille et mes amis avec des cadeaux gourmands (depuis l'année dernière, j'ai des adeptes !!). 

Je leur ai concocté pour cette année des cookies aux pépites de chocolat et de nougatine. Je me suis inspirée pour cela de la recette de Sébastien (vous savez, l'émission de M6, le meilleur pâtissier). C'est une tuerie !!

Pour 70 à 80 cookies :

• 500 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre en poudre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 300 g de beurre demi sel
• 1 boite de crêpes dentelles ou gavottes (125 g)
• 200 g de pépites de chocolat
• 180 g de pépites de nougatine

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole (il ne doit pas brûler !) puis laisser tiédir.

Mettre toutes les gavottes dans un sac de congélation et bien les écraser avec les mains pour obtenir une chapelure grossière.

Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sucre roux et la levure. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs battus en omelette et le beurre fondu légèrement refroidi. Mélanger à nouveau.

Ajouter la chapelure de gavottes, les pépites de chocolat et les pépites de nougatine.

Mélanger pour répartir les pépites un peu partout dans la pâte.

Former des boules de la taille d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque du four en les espaçant bien (elles vont s'étaler)

Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.

Enfourner pour 10 minutes environ.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de toucher les cookies (ils sont encore mous et durcissent en refroidissant !)

Préparer plusieurs fournées.

Il ne reste plus qu'à déguster !!

Si les gourmands n'ont pas tout mangé, les biscuits se conservent bien sûr plusieurs semaines dans une boite hermétique ou une boite en fer.

Régalez vous !

Une journée à Douarnenez pour le Grand Prix Guyader 2017 1/2

Au début du mois d'avril, j'ai reçu une invitation pour participer en tant que blogueuse partenaire au Grand Prix Guyader à Douarnenez : un joli programme avec sortie en mer à bord du voilier Guyader Gastronomie suivie d'un repas et d'une démonstration culinaire. 

le voilier TS42 Guyader Gastronomie

Le Grand Prix Guyader, c'est une semaine de fête du 29 avril au 8 mai avec régates de voiliers dans la baie de Douarnenez et animations nautiques et culinaires dans les ports de Treboul et Rosmeur.

Alors en bonne bretonne que je suis, monter à bord d'un grand voilier et déguster un bon repas, il n'en fallait pas plus pour me donner envie.

J'ai décidé mon "assistant" et nous voilà partis tous les deux au pays des Penn Sardin.

Gâteau invisible aux pommes allégé en sucre

Les goûts changent et les gâteaux sont maintenant de moins en moins sucrés. C'est mieux pour la santé c'est certain, mais il reste important de pouvoir se faire plaisir. 

Il y a bien sûr des solutions en remplaçant le sucre ; j'ai ici utilisé du miel et des pommes qui ont naturellement du goût.

gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible est un gâteau avec tellement de fruits que la pâte est presque inexistante, d'où son nom !!

Tartare de saumon et pamplemousse

Demain, on entame le mois d'avril et bien sûr, j'ai choisi de vous faire un clin d’œil en préparant du "poisson" 😉.

Les premiers beaux jours et les températures qui remontent ont orientés mon choix vers une entrée froide, un petit tartare de poisson. Le saumon se prête parfaitement à ce genre de plat.

Tartare de saumon et pamplemousse

J'ai testé la nouvelle gamme végétale Guyader

C'est le printemps et l'arrivée des beaux jours, le moment de passer à  une alimentation un peu plus légère.
L'entreprise Guyader a choisi de surfer sur la mode du "sans gluten, sans lactose" pour sortir une nouvelle gamme végétale.
Une nouvelle fois, j'ai eu le plaisir de pouvoir tester un produit représentant chaque catégorie : une soupe, un petit plat, un cake et un dessert.

gamme végétale Guyader

Cream scones de Baradozic

Aujourd'hui c'est la St Patrick. C'est une fête que j'aime bien marquer depuis quelques années (ma nature celte sans doute 😉) et l'occasion pour moi d'essayer de nouvelles recettes irlandaises. 

J'ai trouvé sur le site "guide-irlande.com" une recette de scones, les cream scones que j'ai décidé de tester. 

Mais, ..et oui, il y a un "mais" ;  j'ai eu un souci avec les conversions (tasse et ml). Je pensais que la tasse correspondait à la cup américaine, soit 25 cl et bien non !!! 

Si bien qu'après avoir versé la crème fraîche dans la préparation, j'ai été obligée de rajouter un peu de farine et surtout pas de lait, la pâte étant déjà trop liquide. A partir de là, j'ai fait ma tambouille habituelle et le résultat est plutôt pas mal !!

cream scones avec un peu de beurre 

Cela donne des petits pains, bien moelleux, parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, natures ou tartinés de beurre, de confiture, de miel ou pourquoi pas de pâte à tartiner. Une petite gourmandise bien sympathique 😋