Tajine d'agneau aux pruneaux

C'est une recette que j'ai trouvée dans le magazine "SAVEUR", le best of 2011 et je l'ai transformée un peu.

Pour 2 personnes :

• 600 g environ d'épaule d'agneau (prévoir 3 morceaux par personne)
• 1 oignon
• Pruneaux d'Agen (6 à 8 pruneaux par personne)
• 1 gousse d'ail
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1/2 c à café de cumin en poudre
• 1/2 c à café de cannelle en poudre
• 1 dose de safran en poudre
• 1 c à soupe de miel liquide
• huile d'olive
• sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer l'oignon.
• Éplucher l'ail.
• Faire gonfler les pruneaux dans l'eau tiède.

• Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau dans 2 c à soupe d'huile d'olive bien chaude.
• Lorsqu'ils sont bien dorés de tous côtés, rajouter les oignons et les faire revenir également.
• Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et le miel. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et rajouter de l'eau jusqu'à mi hauteur.
• Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 2h15. (attention, vérifier le niveau d'eau et éventuellement rajouter un peu d'eau pour éviter que cela "accroche").
• Ajouter les pruneaux 30 minutes avant la fin.

• Servir avec de la semoule ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Verdict :

C'est un plat très parfumé et très bon. 

Il faut par contre surveiller régulièrement car j'ai été obligée de rajouter un peu d'eau à plusieurs reprises, mais pas trop pour que la sauce soit assez onctueuse.