Pâte levée feuilletée

Nous avons déjà vu la pâte brisée et la pâte sablée, utilisées pour les tartes, les quiches, les petits sablés.

La pâte d'aujourd'hui demande un peu plus de "technique".

Vous connaissez certainement la pâte feuilletée pour la confection des chaussons, les mille-feuilles, etc... Elle fera l'objet d'un autre article.

La pâte levée feuilletée sert à réaliser des viennoiseries. C'est une pâte feuilletée à partir d'une pâte levée (comme la pâte à pain).

Il y a deux consignes à suivre impérativement :

• Il faut du temps pour que la pâte puisse lever, c'est assez long.
• Il est aussi nécessaire de réfrigérer la pâte entre chaque étape. Cela permet au beurre de rester assez dur et évite qu'il ne sorte au travers du feuilletage lorsqu'on étale la pâte.
• Une fois la pâte réalisée, ne pas la mettre en boule (pour préserver le feuilletage !!)

Ne vous inquiétez pas avec un peu de patience et de méthode, vous aussi vous pouvez y arriver !

Mon interview sur Cuisine Avenue

J'ai l'immense plaisir cette semaine d'être le coup de coeur du site Cuisine avenue.

Cuisine avenue, c'est un site de recettes partagées par des blogueurs amateurs ou professionnels, mais aussi des marques.

Tous les jours, Laurent nous propose un thème avec une sélection de recettes déposées sur le site.

Venez vite découvrir mon interview.

Noël dans 100 jours

Et oui, Noël c'est dans 100 jours.

Vous me direz : "100 jours, c'est loin".

Oui .... et non.

100 jours, c'est 3 mois et demi, et comme tous les ans, çà va passer vite. Alors je vous propose de commencer déjà à organiser les fêtes de fin d'année.

Bon rassurez vous, je ne rentre pas déjà dans le détail. Le but pour l'instant est de réfléchir à ce qu'on veut et commencer à le préparer.
L'avantage est de répartir les dépenses sur toute la durée, d'assurer les réservations (plus on retarde, moins on a de choix) et quelquefois d'avoir de meilleurs tarifs. C'est aussi de limiter le stress de dernière minute !!

Poulet à la vanille et à l'ananas

Saviez vous que la vanille peut également être utilisée dans une recette salée ? 

Et bien, à l'occasion du concours FoodizBox relayé par la cuisine de Bernard, je vous propose aujourd'hui une recette de poulet à la vanille.

Côtes de porc aux poires

Les fruits d'automne peuvent facilement être utilisés pour des plats salés. Après les mirabelles, c'est aujourd'hui les poires qui vont agrémenter mon plat.