Joues de porc au cidre

La Bretagne, c'est la région du poisson, des primeurs, mais aussi de la volaille et du cochon. Comme on dit chez nous, "dans le cochon, tout est bon". Et bien oui, les joues sont un morceau que l'on oublie trop souvent. La cuisson est un peu longue, mais c'est un morceau savoureux et bon marché.

C'est pour l'anniversaire du blog "Marie cuisine pour 6" que j'ai découvert cette recette. Le but du concours était de faire une recette de Marie et d'y ajouter un morceau de musique.

Pour 2 personnes :

• 6 joues de porc
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1/2 bouteille de cidre
• farine
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Selon le boucher, les joues de porc seront plus ou moins bien préparées. Il est important de retirer au maximum la peau blanche qui les entoure car elle a tendance à se rétracter et durcir à la cuisson. L'opération est un peu longue, mais le jeu en vaut la chandelle. On ne garde ainsi que le meilleur, le muscle de la joue.

Eplucher et ciseler l'oignon.

Eplucher la gousse d'ail.

Couper chaque joue en deux.

Verser un peu de farine dans une assiette creuse et rouler les morceaux de joues pour les enrober, puis les tapoter pour retirer l'excédent de farine.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les joues sur toutes les faces. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte et les réserver dans une assiette.

Faire ensuite revenir l'oignon ciselé dans la cocotte (remettre un peu d'huile d'olive si nécessaire), ainsi que l'ail écrasé.

Remettre les joues dans la cocotte. Saler et poivrer.

Arroser avec le cidre et ajouter la feuille de laurier.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure (et oui, c'est long !)

Remuer régulièrement pendant la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire (attention, pas plus d'un verre à la fois, c'est juste pour éviter que çà colle). 

Servir avec des pâtes et napper avec la sauce au cidre.

Source : marie cuisine pour 6

Et pour compléter, il manque juste la petite chanson.