Tartiflette maison

Février, le sport d'hiver, la neige, le ski, la glisse.....
Bon, je sais, en Bretagne,  on n'a ni la neige, ni les remonte-pentes, mais on peut quand même se faire une petite tartiflette non ?

Pour 2 à 3 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 400 g de poitrine de porc demi-sel
• 1 oignon
• 1/2 reblochon ou un petit
• 25 cl de crème fraîche liquide
• un peu d'huile

Préparation :

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée (en robe des champs).

Quand elles sont cuites (le couteau rentre facilement quand on les pique), les éplucher et les couper en rondelles.

Retirer la couenne de la poitrine et découper de gros lardons. (je préfère cette méthode, car je trouve que les lardons du commerce sont trop petits).

Éplucher et émincer l'oignon.

Verser un peu d'huile dans une poêle. 

Faire revenir l'oignon et les lardons.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à four, déposer une couche de pommes de terre, une couche de mélange lardons + oignons et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et déposer chaque moitié sur le plat.

Verser ensuite la crème fraîche.

Laisser cuire pendant 20 minutes environ.

Savourez au sortir du four avec une salade verte.

Brioche au lait ribot

J'aime beaucoup mettre du lait ribot dans les pâtisseries. Il faut dire que chaque semaine, j'achète du lait ribot pour accompagner les crêpes (avec la crêpe au sucre, il n'y a rien de tel !!) J'en profite donc pour tester de nouvelles recettes avec ce petit lait breton. 

Cela leur apporte un goût sympathique et un moelleux incomparable. Alors après les pancakes, gaufres, blinis, ou scones, je vous propose aujourd'hui de réaliser une brioche. Elle est assez légère, peu sucrée et se rapproche un peu du pain au lait. 

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Ingrédients pour une grosse brioche

• 250 g de lait ribot
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 70 g de sucre semoule
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de beurre à température ambiante

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Recette :

Diluer la levure dans un petit verre de lait ribot avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Bien mélanger le reste de lait avec l'oeuf.

Intégrer un par un le reste de sucre, la farine, le sel et enfin la levure diluée.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter petit à petit le beurre coupé en petits cubes.

Bien pétrir pendant un petit 1/4 d'heure pour obtenir une pâte souple et homogène.

Faire une boule et la déposer dans un saladier.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte sur un radiateur ou dans le four en mode décongélation (35 à 40° maximum) pendant une heure.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume.

La dégazer et la séparer en 3 morceaux égaux.

Faire des boudins de 3 à 4 cm de diamètre environ et les placer les uns à côté des autres.

Réaliser une tresse en soudant les morceaux à chaque extrémité.

Déposer délicatement la tresse sur la plaque du four.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner délicatement la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Décoller délicatement la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

©lesdelicesdebaradozic/brioche au lait ribot

Variante :

On peut aussi badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour remplacer le lait.

Régalez vous ;)

Cathy

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Pour les fêtes, je vais régaler ma famille et mes amis avec des cadeaux gourmands (depuis l'année dernière, j'ai des adeptes !!). 

Je leur ai concocté pour cette année des cookies aux pépites de chocolat et de nougatine. Je me suis inspirée pour cela de la recette de Sébastien (vous savez, l'émission de M6, le meilleur pâtissier). C'est une tuerie !!

Pour 70 à 80 cookies :

• 500 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre en poudre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 300 g de beurre demi sel
• 1 boite de crêpes dentelles ou gavottes (125 g)
• 200 g de pépites de chocolat
• 180 g de pépites de nougatine

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole (il ne doit pas brûler !) puis laisser tiédir.

Mettre toutes les gavottes dans un sac de congélation et bien les écraser avec les mains pour obtenir une chapelure grossière.

Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sucre roux et la levure. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs battus en omelette et le beurre fondu légèrement refroidi. Mélanger à nouveau.

Ajouter la chapelure de gavottes, les pépites de chocolat et les pépites de nougatine.

Mélanger pour répartir les pépites un peu partout dans la pâte.

Former des boules de la taille d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque du four en les espaçant bien (elles vont s'étaler)

Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.

Enfourner pour 10 minutes environ.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de toucher les cookies (ils sont encore mous et durcissent en refroidissant !)

Préparer plusieurs fournées.

Il ne reste plus qu'à déguster !!

Si les gourmands n'ont pas tout mangé, les biscuits se conservent bien sûr plusieurs semaines dans une boite hermétique ou une boite en fer.

Régalez vous !

Une journée à Douarnenez pour le Grand Prix Guyader 2017 1/2

Au début du mois d'avril, j'ai reçu une invitation pour participer en tant que blogueuse partenaire au Grand Prix Guyader à Douarnenez : un joli programme avec sortie en mer à bord du voilier Guyader Gastronomie suivie d'un repas et d'une démonstration culinaire. 

le voilier TS42 Guyader Gastronomie

Le Grand Prix Guyader, c'est une semaine de fête du 29 avril au 8 mai avec régates de voiliers dans la baie de Douarnenez et animations nautiques et culinaires dans les ports de Treboul et Rosmeur.

Alors en bonne bretonne que je suis, monter à bord d'un grand voilier et déguster un bon repas, il n'en fallait pas plus pour me donner envie.

J'ai décidé mon "assistant" et nous voilà partis tous les deux au pays des Penn Sardin.

Gâteau invisible aux pommes allégé en sucre

Les goûts changent et les gâteaux sont maintenant de moins en moins sucrés. C'est mieux pour la santé c'est certain, mais il reste important de pouvoir se faire plaisir. 

Il y a bien sûr des solutions en remplaçant le sucre ; j'ai ici utilisé du miel et des pommes qui ont naturellement du goût.

gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible est un gâteau avec tellement de fruits que la pâte est presque inexistante, d'où son nom !!