Pancakes au lait ribot

Le lait ribot (ou "laezh ribot") est un lait fermenté au petit gout aigrelet que l'on trouve en Bretagne. Il est crémeux comme un yaourt à boire. 

Il existe également dans d'autres régions ou pays, mais sous un autre nom (buttermilk chez les anglais, guinse chez les Ch'tis ou betteuze dans les Vosges, etc). 

En Bretagne, on le boit avec des crêpes (pour tremper la crêpe au sucre, mortel !), mais aussi pour accompagner des patates au lard (la purée au lait ribot est un délice !)

Pour ma part, je préfère l'utiliser en cuisine où il apporte un moelleux incomparable. 

J'ai préparé aujourd'hui des pancakes à la mode de Bretagne. Ils peuvent se servir au petit déjeuner bien sûr, mais aussi en dessert, avec une confiture, du miel, du sirop d'érable (comme nos cousins outre-atlantique), de la compote et pourquoi pas une petite sauce caramel au beurre salé. 

Fricassée de chou aux lardons

Le chou, c'est très bon pour la santé, mais c'est souvent un peu "fort". J'ai découvert une façon d'en atténuer un peu le goût et de faciliter sa digestion : il suffit de le blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Comme cela, je peux en profiter pleinement !!

Soupe aux choux

Alors que dehors il fait froid et humide, ici le feu crépite dans la cheminée et une bonne odeur vient de la cuisine. J'ai préparé une soupe consistante pour le dîner. 

Dernièrement, je vous ventais les vertus du poireau et c'est aujourd'hui le chou vert que je mets à l'honneur pour ses propriétés anti-oxydantes.

Une bonne soupe aux choux !! (c'est aussi le nom d'un film culte des années 80). 

Quiche aux poireaux et saumon

Les fêtes sont passées et il est temps de se mettre au "vert".

Le poireau est un légume tout à fait approprié car non seulement il contient des antioxydants (anti-cancer), mais en plus il permettrait de diminuer le taux de cholestérol sanguin. Je crois que c'est ce qu'il nous faut après les bons repas de fin d'année, non ?

C'est un légume que l'on trouve presque toute l'année chez nous en Bretagne et je dois dire que j'aime bien le cuisiner, en quiche bien sûr, mais aussi dans la soupe ou en fondue avec du poisson (trop bon !). 

Je vous propose aujourd'hui de le préparer dans une quiche avec du poisson : une jolie façon d'en faire manger à toute la famille. ;)

Sablés escargots au chocolat

Je continue aujourd'hui ma série de cadeaux gourmands ; les sablés escargots, les préférés de mon petit neveu !!