Axoa de veau

Nous sommes bientôt le 21 juin, l'été, la fête de la musique. Et pourtant, ici il pleut, 12°. Qui pourrait croire que nous sommes en été ? 

Je vais donc vous proposer une recette typique du pays basque pour le concours Culino-versions : ce mois-ci, le thème est " la cuisine du soleil ". S'il n'est pas encore arrivé, j'espère que cela va contribuer à le faire venir !!

Pour 2 personnes :

• 400 g de morceaux de veau pour blanquette.
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 6 tomates
• 1 gousse d'ail
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• thym
• 1c à café de piment d'Espelette
• sel et poivre

Préparation :

Eplucher et ciseler l'oignon.

Eplucher la gousse d'ail.

Laver les poivrons et les tomates.

Couper la queue des poivrons, les épépiner et les couper en petits cubes.

Couper les tomates en petits cubes.

Couper le veau en gros cubes (4 cm environ)

Dans un autocuiseur, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Lorsqu'il est doré, ajouter la viande et la faire revenir sur toutes les faces.

Ajouter les dés de poivrons et de tomates, la gousse d'ail écrasée, du thym (une branche ou 1 c à café de thym effeuillé), du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

Si vous le préparez dans une cocotte traditionnelle, il faudra compter environ 1h30 de cuisson.

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte. Ajouter 1 c à café de piment d'Espelette, mélanger et rectifier éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir avec du riz créole ou de la semoule de couscous.

Note : La recette originale de l'axoa ne se fait pas avec des poivrons, mais avec des piments doux (verts).

Source : audreycuisine.fr