Biscuits à la cuillère

Pâques approche et pour nous ce sera une grande réunion familiale avec 4 générations (quand même !!).

J'ai réalisé cette recette pour les plus petits, mais je dois dire que ces biscuits sont également parfaits pour accompagner une salade de fruits, faire une charlotte ou tout simplement pour servir avec une coupe de champagne. 

biscuits à la cuillère

Plier les serviettes en lièvre

Pâques approche à grands pas : c'est dimanche prochain.
Etes vous prête ? Avez vous pensé à votre décoration de table ?
Je vous propose de plier les serviettes en lièvre, le lièvre de Pâques vous savez ? C'est trop mignon !

Poulet à l'ananas sauce aigre douce

Aujourd'hui, je vous propose un voyage en Asie, un délicieux poulet à l'ananas avec une sauce aigre douce, hummmm..... 

Allez, on sort les baguettes !!!!

Poulet à l'ananas et au poivron rouge avec une sauce aigre douce

Noix de St Jacques au beurre persillé

J'ai la chance d'habiter dans une région de pêche de la coquille St Jacques (en baies de Morlaix et de St Brieuc). C'est une pêche très réglementée pour préserver la ressource. Elle dure 5 mois, de novembre à mars.

Tous les ans, j'achète des coquilles extra-fraîches, que  j'ouvre pour recueillir les noix et je les congèle une à une sur un plateau.

Ainsi, pendant toute l'année, je peux me régaler ;)

Noix de St Jacques au beurre persillé

Les noix sont belles ; je les cuisine le plus simplement possible pour juste les sublimer.

Enchiladas au boeuf

Il y a quelques jours, le Mexique est arrivé dans ma cuisine avec les tortillas. 

Elles étaient bien tristes toutes seules. Alors, je les ai garnies d'une délicieuse sauce à base de viande hachée pour préparer des enchiladas. 

Elle nous faisaient tellement envie, que j'en ai oublié de faire la photo après cuisson !!!

Enchiladas au boeuf

Ingrédients : (3 personnes)

• 6 tortillas (recette ici)
• 350 g de bœuf haché
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
• 2 gousses d'ail
• 2 petites boites de concentré de tomates (70 g chacune)
• 2 morceaux de sucre
• 1 sachet de fromage râpé (140 g)
• Persil (plat, il a plus de gout)
• Origan 
• Sel, poivre
• Piment de Cayenne
• Huile d'olive
• Beurre (juste un peu pour le plat)

Tortillas maison

Préparation :

Éplucher et ciseler l'oignon.

Éplucher et dégermer l'ail.

Laver, éplucher, vider le poivron (retirer les graines et les membranes blanches), puis le couper en petits cubes.

Laver et retirer la peau des tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les couper également en cubes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir une gousse d'ail hachée.

Ajouter le concentré de tomates et le même volume d'eau.

Ajouter les sucres.

Saupoudrer avec un peu de piment de Cayenne.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.

Garniture pour enchiladas

Dans une grande poêle, faire suer l'oignon et la dernière gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les dés de tomates et de poivron, un peu de persil et d'origan hachés ; saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes environ.

Ajouter la viande en la séparant bien avec le côté de la cuillère et laisser cuire un peu.

Verser enfin la sauce tomate de la casserole.

Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un grand moule à gratin.
Répartir la garniture dans chaque tortillas, les rouler et les disposer côte à côte dans le plat.
S'il reste un peu de sauce, la répartir sur les tortillas.
Recouvrir le tout de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes environ.

Déguster à la sortie du four.

Source : cuisine AZ

Maquereaux sauce veloutée à la moutarde

Le mois d'avril, c'est le mois du poisson. 

Non, non, ce n'est pas une blague !!

La saison du maquereau commence et durera tout l'été, jusqu'en septembre.

C'est un poisson bon marché et en plus, il est bon pour la santé. 

Par contre, il est assez fort en gout, donc cette petite sauce à la moutarde lui convient tout à fait.

Maquereaux sauce veloutée à la moutarde