Fricassée de chou aux lardons

Le chou, c'est très bon pour la santé, mais c'est souvent un peu "fort". J'ai découvert une façon d'en atténuer un peu le goût et de faciliter sa digestion : il suffit de le blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Comme cela, je peux en profiter pleinement !!

Infos

Quantité : 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Difficulté : facile 

Prix : bon marché

Source : création personnelle.

Ingrédients

• 1/2 chou vert (petit)
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 100 g de poitrine de porc demi-sel
• 30 g de beurre demi-sel
• sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l'eau dans une cocotte (assez grande pour pouvoir immerger le chou). 

Couper le chou en deux et le rincer à l'eau.

Éplucher et ciseler l'oignon.

Couper la poitrine de porc en gros dés.

Lorsque l'eau bout, plonger les 1/4 de chou dans la cocotte et baisser un peu le feu pour laisser bouillir pendant 5 minutes.

Préparer une grande passoire, puis égoutter le chou.

Le déposer sur une planche à découper, retirer le trognon et couper les feuilles grossièrement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Faire revenir l'oignon et la poitrine.

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le chou.

Bien mélanger.

Saler et poivrer légèrement.

Baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 petites minutes, le temps que le reste d'eau s'évapore. 

Servir bien chaud.