Colombo d'agneau

Avec le mauvais temps, je vous propose aujourd'hui de vous réchauffer avec un délicieux colombo. C'est un plat antillais à base d'un mélange d'épices qui ressemble au curry.

J'ai créé cette recette à partir de plusieurs lectures sur internet et des magazines. Ce n'est donc pas la recette originale, mais le résultat était très sympa. 

Pour 2 personnes :

• 400 à 500 g de viande d'agneau (gigot)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25 g de beurre
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à café de colombo
• 3 c à soupe de crème de coco
• 20 cl d'eau
• 1 courgette moyenne
• 4 pommes de terre moyennes
• 25 g de raisins secs
• 1 c à café de graines de cumin
• 1 c à soupe de jus de citron vert

Préparation :

Désosser et dégraisser un peu la viande puis la couper en gros morceaux.

Éplucher et émincer l'oignon.

Éplucher les gousses d'ail.

Éplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.

Laver la courgette et la couper en gros cubes.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.

Faire revenir et colorer la viande sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon et bien mélanger pour le faire colorer.

Saupoudrer avec le colombo et mélanger pour bien enrober la viande avec cette épice.

Arroser avec la crème de coco et l'eau. En profiter pour déglacer la cocotte et récupérer ainsi les bons sucs accrochés au fond de la cocotte.

Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Après 30 minutes, ajouter les pommes de terre, les courgettes, les raisins, les graines de cumin et le jus de citron vert.

Bien mélanger pour enrober les légumes de sauce et rajouter éventuellement un peu d'eau si cela "accroche" (attention, juste un peu, la sauce doit être assez onctueuse).

Couvrir et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.

En fin de cuisson, goutter et rectifier éventuellement l'assaisonnement avec un peu de sel.