Scones à la mode de Bretagne

Les jeux olympiques se terminent et pourtant nous resterons à l'heure anglaise encore tout le mois sur le site "Recettes de". C'est l'occasion pour moi de vous présenter cette recette empruntée à nos amis grands bretons et revisitée à la mode de chez nous.

Les scones sont de petits pains natures ou garnis de raisins secs, que l'on présente pour le petit déjeuner, mais aussi pour le thé (ou le goûter pour nous).

Ceux-ci sont un peu particuliers, ils sont au lait ribot : un lait fermeté pour l'on sert facilement en Bretagne avec les crêpes, ou qu'on utilise pour la préparation des pommes de terre au chaudron.

Pour 12 scones :

• 250 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1/2 c à café de sel
• 1 c à soupe de sucre
• 50 g de beurre demi sel
• 15 cl de lait ribot

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une préparation sablée.

Ajouter alors le lait ribot et amalgamer le tout pour former une boule. Attention, il ne faut pas trop pétrir !

Fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur 2 à 3 cm d'épaisseur.

Découper les scones avec un verre. Reformer une boule et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Attention, il faut pétrir le moins possible pour garder une pâte onctueuse.

Disposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes.

Déguster tièdes ou froids, avec du beurre ou de la confiture.

Humm, un régal .....

Source : Magazine "Bretons en cuisine" N°2, Ouest France.