Mini-crêpes banane chantilly

Un nouveau mois, un nouveau défi sur le site "Recettes de". La chandeleur est juste passée et le thème de février c'est les crêpes bien sûr !!
J'ai préparé ces jolies petites crêpes agrémentées de bananes et d'une délicieuse chantilly. Chacun a pu délirer dans la présentation : toute simple, roulée et même en millefeuille. Hummmm.....

Pour 3 ou 4 personnes :

Pâte à crêpes au lait ribot :

• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 25 cl de lait ribot
• 10 g de levure de boulanger fraiche
• 5 cl d'huile de tournesol

Crème chantilly :

• 25 cl de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

• 1 ou 2 bananes
• éventuellement, jus de citron.
• Sucre roux

Préparation :

Commencer par la chantilly. (voir la recette)
Fouetter la crème liquide et ajouter le sucre vanillé.
Réserver au réfrigérateur.

Verser le lait ribot dans une casserole et faire tiédir. (Attention, juste tiède, si le lait est trop chaud, il va cuire la levure qui perdra toutes ses propriétés). 

Diluer la levure coupée en morceaux dans le lait juste tiède.

Verser la farine dans un saladier.

Casser l'oeuf au centre et l'incorporer à la farine.

Diluer petit à petit avec le lait ribot en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.

Ajouter l'huile et bien mélanger.

Laisser reposer pendant 30 minutes minimum.

Au bout de 30 minutes, bien mélanger la pâte.

Préparer des petites crêpes dans une poêle à blinis. (Verser un peu de pâte, bien étaler en faisant tourner la poêle et retourner à mi cuisson).

Disposer les petites crêpes dans une assiette. 

Couper la (ou les) banane en fines rondelles.

Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Si vous les préparez au dernier moment, le jus de citron n'est pas nécessaire.

Présentation :

Disposer une petite crêpe dans votre assiette.

Répartir sur la surface quelques rondelles de banane (4 ou 5 c'est suffisant).

Poser ensuite un peu de chantilly et saupoudrer de sucre roux.

Si vous faites un millefeuille, recommencez l'opération plusieurs fois. (mais c'est plus difficile à manger !!)

Note :

Nous avons testé plusieurs présentations. 

Notre préférée reste une seule crêpe ; dans le millefeuille, il y a beaucoup de chantilly et le gout de la crêpe n'est plus assez présent. 

Source : Bretons cuisine spécial crêpes, éditions Ouest France