La fondue de poireaux est un plat tout simple qui accompagne parfaitement le poisson ou les coquillages (st Jacques notamment).
Pour 2 personnes :
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Recette :
Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons.
Eplucher et émincer l'échalote.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Faire dorer l'échalote, puis ajouter les poireaux.
Saler, poivrer et ajouter un petit verre d'eau.
Bien mélanger et couvrir.
Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes environ.
Remuer régulièrement, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, s'il reste encore de l'eau, laisser à découvert.
On peut éventuellement rajouter un peu de crème fraiche.
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